小时候在屏东chang大，阿嬷的炸r0Uwan子是我至今仍常常想起的味dao。

小学以後爸爸妈妈带着全家搬到台北。就只有过年过节以及暑假会回到屏东老家就算是这样，炸r0Uwan子不是一dao平时会出现在饭桌上的菜，我的记忆中只有在过年过节大拜拜的时候它才会出现。我对阿嬷炸wan子的记忆分成几个零散的区块：阿嬷在1楼的厨房把炸好的r0Uwan子放在大碗公里面，我把存在大碗公里面的炸wan子从1楼拿到3楼的神桌准备拜拜。从1楼到3楼的过程中偷吃了几颗。

虽然不常出现，家常的炸wan子也不是一daoJiNg致的料理，颗粒cu糙的r0U末加上简单的酱油调味，在油里炸到金h，也就是这样了。当然每个炸r0Uwan子都不一样，他们的形状有些不一样，有的大有的小，有的不是圆形是椭圆形，有的有一些突出的角角或许是r0U渣或是菜渣破坏了完美的圆形。

大大小小形状不一的炸wan子从阿嬷的手中nie出来之後就直接到了油tang的锅里。载浮载沉的等到全bu变成金hsE＇阿嬷再用那一gen捞水饺的勺子把他们捞到一个大碗公。这是准备端上神桌拜拜用的。接下来就由我端着这一大碗的炸r0Uwan子从1楼小心翼翼地端上3楼放上神桌。运送中途小心翼翼的偷吃个几颗，因为很tang。

我对阿嬷炸wan子里的姜味印象shen刻；大概是姜末没有很细，吃wan子咬着咬着有时会咬到大颗一点的姜末，姜的香味加上nuannuan的r0Uzhi就在口中满满的意溢了出来。

那时侯吃东西b现在简单，没有撒一堆粉，濽一堆酱。炸好，沥油，chui凉，微辣，舒服。

炸了r0Uwan子，同一锅油之後就用来炸茄子。

紫的发亮细chang的茄子斜切成大小适中，沾了面粉danYe炸到表pi金h饱满，hsE的炸衣下还能看到隐约的紫sE。这样子炸出来的茄子，外表sU脆，中心ruannEnG，茄r0U还能吃出些许甜甜的N味。

这该怎麽说呢？看起来这麽简单的东西有什麽好讲的呢？茄子切的厚度，茄子切的角度，茄子沾上面糊的时间，，茄子下油锅的时间，茄子从油锅里面捞起来的时间…还有什麽原因让这个炸茄子这麽好吃呢？或许除了我对阿嬷的思念之外，我永远也不会知dao。

茄子不是小孩子Ai吃的东西，我很庆幸那时候的我就能欣赏它的美味。

专业日本料理店的炸物都b不过这zhong家常。